Molho de tomate

Uma das minhas receitas preferidas é arroz de tomate, mas não é pelo arroz, que não sou grande fã de arroz, mas pelo tomate, adoro.

Fica bem com quase tudo, lá em casa é dos pratos preferidos e é utilizado como aproveitamento de resto de carne ou peixe assados.

A minha mãe costumava fazer com atum, comummente conhecida como esparguete à puttanesca *-*

Eu gosto de aproveitar o resto de carne ou peixe que haja, desfia-los e adiciona-los ao molho.

Ingredientes (2 pessoas):

• 4 Tomates médios
• 1 Cebola
• 1 dente de Alho
• Manjericão
• Óregãos
• Azeitonas s/ caroço ou Alcaparras da Mami (não as que vem da Alcaparra (arbusto), mas azeitonas sem caroço curadas)
• 1 lata de Cogumelos laminados
• Sal q.b.
• 1 colher de café de Açúcar
• Pimenta preta q.b.
• Azeite
• Queijo ralado q.b.

Numa sertã colocar o azeite, a cebola finamente picada e deixar alourar. Juntar o alho e o tomate picados, o tomate tem de ser pelado e sem sementes. Deixar ferver, temperar com sal e açúcar para cortar a acidez do tomate. Adicionar os óregãos picados e deixar cozinhar em lume brando por 45 minutos aproximadamente. Adicionar os cogumelos e a pimenta preta e deixar mais 10 minutos.

Envolver a carne/peixe no molho. Antes de servir, adicionar as azeitonas, manjericão picado e polvilhar com queijo ralado.

Lá em casa é sempre acompanhado por esparguete. Um delícia :)

Mimos ao namorado

Tentar jantar algo leve não se aplica ao meu namorado, então ao fim de semana pior. Neste que passou o pedido foi carne de porco à alentejana. Primeiro grande problema não ter os ingredientes todos para fazer a receita, 2º preguiça aguda para ir compra-los. Tinha duas hipóteses fazer outra coisa qualquer ou uma variação da receita original, desde que tenhamos carne, amêijoas e batatas, como ele até mereceu temos esta receita: vitela com amêijoas.

Ingredientes:

• 400g vitela
• 400g amêijoa
• 6 batatas grandes
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 folhas de louro
• sal q.b.
• pimenta preta q.b.
• vinho branco q.b.
• colorau q.b.
• azeite q.b.

Temperei a vitela com sal, pimenta preta, colorau (aka pimentão doce), louro, alho e vinha branco, tudo a olho, coisas que se aprendem com a minha Mami.

Lavar bem as amêijoas, ter atenção às que estão partidas.

Batatas lá de casa, plantadas e colhidas, cortadas aos cubos, quer dizer algo que se poderá assemelhar a um cubo com alguma imaginação. Seca-las bem e fritar.

Numa panela colocar azeite a tapar o fundo e refogar a cebola até ficar translúcida, sem queimar, adicionar o alho e a carne, dourar a carne de todos os lados. Adicionei a marinada da carne e deixar cozinhar até a carne ficar macia.

Adicionar as amêijoas e deixar cozinhar.

Por fim, adicionar as batatas fritas. Adicionar uns coentros ir ser bom, mas infelizmente não havia.

Estava bom, porque até cozinho bem (sim, sim, modéstia à parte hihihihi), o que é certo é que sobrou muito pouco.

Dia A.

De volta às origens.

Em dia de alheiras o almoço tem de ser obrigatoriamente sopas das alheiras, basicamente é pão ensopado (na água onde foram cozidas as carnes para as alheiras), mas é tão bom, tão bom. *-*

Só como disto na casa da minha mãe, feitas pela minha mãe, tal como as alheiras, mas essas já como fora de casa, desde que tenham saído da caldeira da minha mãe, a melhor cozinheira sempre :)

A acompanhar as sopas há sempre carne de porco cozida, batatas assadas na brasa, grelos ou couves do Natal (nome não oficial da couve-de-folhas penca ou portuguesa) cozidas.

Este ano tivemos direito a rojões :D

Depois de tanto trabalho e após estar tudo lavado e arrumado para uma próxima é hora do lanche. Bolo de iogurte e cacau a acompanhar com chá de cidreira.

Bolo de iogurte normal, apenas com ajustes de quantidades ao gosto lá de casa.

Ingredientes:

• 1 iogurte com aroma a morango
• 4 ovos S (as galinhas da minha mãe não põem ovos muito grandes)
• 3 medidas de farinha com fermento
• 2 medidas de açúcar (mesmo assim fica doce, o iogurte já tem açúcar)
• 1/2 medida de óleo
• 3 colheres de sopa de cacau sem açúcar
• Manteiga para untar a forma

Preparação:

Untar a forma e pré-aquecer o forno a 180ºC. Bater o açúcar com os ovos até ficar esbranquiçado, adicionar a farinha, óleo, o iogurte e o cacau e bater bem (5/10 minutos na velocidade máxima de um robô de cozinha - para ficar super fofo). Colocar no forno durante 40/50 minutos.

Agora é esperar que fiquem boas para comer, de preferência assadas na brasa com batata cozida ou assada na brasa, grelos ou couves cozidas. Quem não tiver possibilidade de assar na brasa, o grelhador eléctrico também serve ou na sertã, escorrendo o azeite que saí da alheira de vez em quando, mas NUNCA fritem uma alheira, nem comam com ovo e batata frita, por favor.

NOTA: de qualquer das formas que optem por cozinhar a alheira, sem ser frita como é óbvio, é necessário fazer uns pequenos furos com uma agulha ou alfinete, para o azeite sair.